新规成立了分级监管机制，按照餐饮连锁企业的门店数量省、市、县市场监管部分对应的监管义务，并答应按照食物平安风险情况进行提级监视办理。这有帮于科学婚配监管资本和力量，提高监管效率，避免“小马拉大车”或多头监管、反复监管等问题，也为处置严沉食物平安问题通顺了特殊轨制通道。

　　跟着我国餐饮连锁化率从2020年的15%提拔到2024年的23%，越来越多的餐饮连锁品牌呈现正在消费者身边。但正在快速扩张的背后，一些企业把“连锁”简单理解为开店数量的累积，轻忽了食物平安办理的连锁性，导致食物平安问题时有发生。餐饮连锁企业监管新规的出台，恰是要扭转这种“沉扩张、轻办理”的场合排场，让义务实正贯穿从总部到门店的每一个环节。

　　跟着新规正在本年12月1日正式施行，连锁餐饮行业将送来愈加规范的成长阶段。这既是一次挑和，也是一次提拔办理程度的机缘。那些本来就沉视系统性食物平安、有着完美办理系统的企业，可望正在新规束缚和保障下获得更大成长空间；而那些只顾赛马圈地、轻忽食物平安办理的企业，成长之恐将越走越窄。

　　市场监管总局日前发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（简称《》），以有针对性的务实行动，督促连锁餐饮企业落实食物平安从体义务。市场监管总局食物平安线管担任人暗示，要通过《》的实施泛博连锁餐饮企业，不克不及只开店、不管店，不克不及只收费、不担责，更不克不及“没事的时候一家人，出了事彼此踢皮球”。

　　同时，除惩罚企业外，还对代表人、次要担任人、食物平安总监等义务人员处以其上一年度收入一倍以上、十倍以下的罚款。这种“罚到小我”的罚则设想，提高了餐饮连锁企业高管的违法成本，有帮于倒逼督促企业办理层注沉食物平安、承担需要义务。

　　餐饮连锁的实正价值，不正在于门店数量的几多，不正在于系统内店面和菜单的同一，而正在于食物平安的同一和连锁。餐饮连锁企业只要用法令义务“连锁”食物平安，才能博得消费者长久的信赖，才能正在激烈的市场所作中行稳致远。

　　上述这些，有帮于从资金、机制、人员、办法等方面夯实餐饮连锁企业总部的食物平安办理义务，也给企业总部对中端环节、结尾环节的办理供给了具体抓手，为处理企业总部的义务悬空问题供给了法令轨制保障。